Иосиф (Юз) Герштейн родился в Киеве 11 марта 1919 года. В 1936-м поступил в киноинститут на операторский факультет, в 1940-м завершил курс учёбы и успел поработать некоторое время ассистентом на "Укркинохронике". В 1941 году с командировочным удостоверением студии, имея задание снять несколько оборонных сюжетов для киножурнала "Радяньска Украина", попал в район боевых действий под Харьковом, чудом остался жив. Позже по причине слабого здоровья был эвакуирован с братом в Актюбинск. Затем получил направление на Фрунзенскую киностудию.
Он был создателем множества документальных фильмов, самый известный из них "Оглянись, товарищ" был снят в 1967 году и сразу запрещен к показу в СССР.
В Израиль Юз репатриировался в 1976 году, жил в Иерусалиме. Автор двухтомника воспоминаний "Осколок империи" (Тель-Авив, 2015 год).